| Titre : |
Comment je suis devenu chef |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Joël Robuchon, Auteur ; Élisabeth de Meurville, Collaborateur |
| Editeur : |
Globe, 2013 |
| Importance : |
171 p. |
| Format : |
23 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-211-20787-4 |
| Prix : |
14,50 EUR |
| Résumé : |
Joël Robuchon a 15 ans lorsqu'un événement familial met un terme à sa scolarité. Il doit trouver un apprentissage. Et vite. Le hasard ou la chance a voulu que ce soit en cuisine. Le jeune homme découvre les horaires à tenir, la hiérarchie à respecter, le dur apprentissage d'un métier difficile et exigeant, mais aussi des maîtres rares qui lui transmettent l'amour du travail bien fait. Plus tard, il ouvre son premier restaurant.
Dorénavant, c'est à lui, le chef, de former ses apprentis et de transmettre son savoir. Comment je suis devenu chef pose des questions essentielles : pourquoi l'apprentissage en France n'est-il pas mieux valorisé ? Comment former de bons professionnels ? Quelles sont les stratégies à mettre en oeuvre pour devenir un grand chef ?
|
| Nature du document : |
fiction |
| Genre : |
biographie/roman |
Comment je suis devenu chef [texte imprimé] / Joël Robuchon, Auteur ; Élisabeth de Meurville, Collaborateur . - Globe, 2013 . - 171 p. ; 23 cm. ISBN : 978-2-211-20787-4 : 14,50 EUR
| Résumé : |
Joël Robuchon a 15 ans lorsqu'un événement familial met un terme à sa scolarité. Il doit trouver un apprentissage. Et vite. Le hasard ou la chance a voulu que ce soit en cuisine. Le jeune homme découvre les horaires à tenir, la hiérarchie à respecter, le dur apprentissage d'un métier difficile et exigeant, mais aussi des maîtres rares qui lui transmettent l'amour du travail bien fait. Plus tard, il ouvre son premier restaurant.
Dorénavant, c'est à lui, le chef, de former ses apprentis et de transmettre son savoir. Comment je suis devenu chef pose des questions essentielles : pourquoi l'apprentissage en France n'est-il pas mieux valorisé ? Comment former de bons professionnels ? Quelles sont les stratégies à mettre en oeuvre pour devenir un grand chef ?
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| Nature du document : |
fiction |
| Genre : |
biographie/roman |
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