CDI Lycée professionnel

[article] 
inCosinus (Dijon) > 033 (11/2002)

Titre :	La chimie à la maison
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Véronique Leclerc, Auteur
Année de publication :	11/2002
Article en page(s) :	p.18-22
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	réaction chimique  solution chimique
Résumé :	L'observation de phénomènes chimiques dans la cuisine en particulier : les molécules tensioactives mises en évidence dans le savon et la mayonnaise, les propriétés des protéines du blanc d'oeuf, la réaction de Maillard pour griller les viandes, la cuisson des frites.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] La chimie à la maison [texte imprimé] / Véronique Leclerc, Auteur . - 11/2002 . - p.18-22.
Langues : Français (fre)
in Cosinus (Dijon) > 033 (11/2002)

Mots-clés :	réaction chimique  solution chimique
Résumé :	L'observation de phénomènes chimiques dans la cuisine en particulier : les molécules tensioactives mises en évidence dans le savon et la mayonnaise, les propriétés des protéines du blanc d'oeuf, la réaction de Maillard pour griller les viandes, la cuisson des frites.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique